La lonza è il taglio più magro del suino. Una volta sgrassata viene mantenuta sotto sale e spezie per circa tre settimane, per poi essere insaccata in budello naturale e racchiusa in rete. La fetta si presenta estremamente magra e compatta, di colore rosso rubino e dall’intenso profumo di carne speziata stagionata. Ideale da gustare in carpaccio, condita con un filo d’olio ed accompagnata da un’insalata di rucola.
Non contiene glutine, derivati del latte, né allergeni.